پیاز را رنده کنید، بعد پیاز را به مرغ چرخ کرده مخلوط سینه و ران اضافه کنید و هم بزنید و مقداری فلفل دلمه و هویج خرد شده اضافه کنید کمی که هم زدید، نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه مناسب را اضافه کنید و باز هم مواد را خوب مخلوط کنید. در این مرحله روی یک سینی، یک سلفون بگذارید و بعد مخلوط مرغ را رویش بریزید و کاملا پخش و در نهایت صاف کنید. بعد به ترتیب روی این لایه صاف رولت مرغ مقداری کنجد بریزید سپس گردو خرد شده را اضافه کنید و بعد کشمش یا زرشک را قرا دهیدو بعد لایه مرغ را رولت کنید. در این مرحله که رولت آماده است آن را از سلفون خارج کنید بعد در یک ماهیتابه مناسب مقداری روغن بریزید. وقتی روغن داغ شد رولت را داخل ماهیتابه بگذارید تا سرخ شود. وقتی یک سمت آن سرخ شد آن را بگردانید و باقی اطرافش را هم خوب سرخ کنید.هم‌زمان که رولت در ماهیتابه سرخ می‌شود. سس رولت را آماده کنید. برای این کار در یک ماهیتابه دیگر، مقداری روغن بریزید یک عدد پیاز را تفت بدهید سپس رب و زردچوبه و پودر دارچین را اضافه کنید و خوب هم بزنید و بعد رولت را به سس در حال جوش اضافه کنید مقداری زعفران دم کرده و سه عدد آلودهم اضافه کنید و بگذارید تا جا بیفته🌺